Recettes brutes et intuitives
Beignets de tomates vertes
Tremper les tomates vertes découpées en tranches dans de la farine de petit épeautre puis dans de l'oeuf battu et enfin dans de la chapelure faite maison réalisée idéalement avec un bon pain au levain ( à mixer rapidement au blender, vous pouvez aussi utiliser du pain des fleurs pour une option sans gluten, j’aime bien le multicéreales car il ne contient pas de sucre ajouté). Pour plus de gourmandise, ajouter du parmesan rapé grossièrement à la chapelure. Cuire dans de l'huile d'olive jusqu’ à ce quelle soit bien dorée. Bien égoutter avant de servir.
Une fois n’est pas coutume, voici une recette frite a la poêle. En naturopathie, il est en effet recommandé de privilégier les cuissons à la vapeur ou a basse température pour préserver l’aliment et ses apports en nutriments.
Ses atouts par rapport à une recette classique : la farine de petit épeautre contient peu de gluten et grâce au pain au levain, celle-ci est plus digeste et nutritive. L’huile d’olive est par ailleurs l’une des seules huiles à supporter les hautes températures.
Champignon Portobello au four et aux herbes
Préparation en 5 min
Ingrédients pour 2 personnes :
2 oeufs
1 champignon portobello
Une poignée d’herbes fraîches (une petite poignée de thym et une grosse poignée de persil par ex. ou du serpolet)
Du sel de l’Himalaya
Du poivre
De l’huile d’olive
2 noisettes de beurre
Préchauffer le four a 200 degrés. Nettoyer et découper le pied des champignons. Placer les champignons coté pied coupé vers le ciel sur une plaque recouverte de papier cuisson (le marron à acheter en magasin bio car il est non sulfurisé). Mettre un peu d’huile d’olive sur chaque champignon puis 2/3 du persil et 2/3 du thym. Saler et poivrer. Mettre une noisette de beurre sur chaque champignon.
Placer les champignons au four et cuire 15-20min ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Casser un oeuf sur chaque champignon (attention a ne pas vous brûler), parsemer le reste des herbes. Remettre au four pour 4-6 minutes ou jusqu’a ce que les oeufs soient juste cuits.
Vous pouvez completer ce plat avec une proteine, des bons lipides et des végétaux pour l’apport en fibres, en vitamines, minéraux et enzymes.
Produit alimentaire – 10 €
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